Baudilio restaurante – por Fabiana Arévalo

El Restaurante

Ambiente distendido para disfrutar plenamente de una experiencia gastronómica en el Matarraña

Abierto desde diciembre del año 2012 el Restaurante Baudilio es un pequeño restaurante resultado de un sueño y mucho esfuerzo, ahora, una realidad que puede brindar servicio a veintiséis comensales, en un ambiente cálido y elegante. Cuenta con una primera planta en la cual se sitúan la mayoría de las mesas y siempre hay una mesa preparada en la planta baja para aquellas personas que lo soliciten.

En él restaurante se puede disfrutar de un menú diario entre semana, carta o en fin de semana menú degustación. También es ideal para pequeñas reuniones de empresa.

Nuestro personal formado en la nuevas medidas de seguridad relacionadas con el COVID 19 os hará sentir seguros y como en casa, en un ambiente distendido, para que podáis relajaros y así disfrutar plenamente de la experiencia.

NUESTRA COCINA

Cocina tradicional y productos de temporada.

La cocina del restaurante Baudilio esta marcada por la temporalidad de los productos que en su gran mayoría son de cercanía, algunos directamente de la huerta a nuestra cocina, esto gracias al apoyo y colaboración que recibimos de productores de la zona. Sentimos un respeto absoluto por el producto lo cual hace que nuestros menús y carta estén en constante movimiento a la espera de lo que las distintas estaciones del año nos ofrecen.

Partiendo de la cocina tradicional, hemos añadido color, imaginación, conocimiento y técnica, para exprimir al máximo las materias primas con las que trabajamos. Todos nuestros platos están cocinados al momento, dando mucha importancia a los tiempos y puntos de cocción.

Producto, sabores, aromas y juego de texturas para sorprender a nuestros comensales

Carta

Aperitivo

Copa de cava, Rovellat Imperial 5 €
Degustación de tres aceites de la zona 4 €

Jamón duroc con tostadas y tomates 6 €

Entrantes

Jamón Duroc 100 gs 16 €
Jamón de vaca txogitxu 100 gs 17 €

Caballa marinada con berenjena asada, notas de jengibre y eneldo vinagreta de fresas 16 €
Flor de carnaval con steack tartar a la trufa 12 €

Vol-au-vent de diferentes cebollas con suave crema de queso 17 €

Crêpe XL de espinacas y requesón, con suave bechamel y crujiente de queso 16 €

«Ceviche» de cangrjo azul 23 €

Del Mar

Pulpo y champiñón 23 €
Bacalao, Sabayón de azafrán y verduras de primavera 19 €
Lubina a la brasa con guarnición 24 €

Pescado de lonja con Sabayón de azafrán y verduras de primavera 25 €

De la tierra

Cordero a la brasa 16 €

Cordero rebozado 16 €

Chuletón de vaca vieja Txogitxu 75€/kilo -Reposo de forma natural durante 25 días

Entrecot de vaca vieja Txoguitxu 37 € 400 gs. – Reposo de forma natural durante 25 días

Solomillo de vaca vieja Txogitxu 26€ /200 gs. -Reposo de forma natural durante 25 días

Entraña de vaca vieja txogitxu 19 € -Reposo de forma natural durante 25 días

Nuestros clásicos

Carpaccio de gamba al aroma de trufa 22 €
Steak tartar de vaca vieja 19 €
½ Paletilla de cordero del Matarraña a baja temperatura 28 €
Canelones de rostit, jugo de carne trufado 18 €

Sugerencias de la cocina

Arroz de langostino y ortigas de mar 17 €

Pichón y tubérculos 25 €

Vieiras con foie al aroma de apio y manzana acida 30 €

Galtas de cerdo Duroc en salsa trufada 20 €

Postres

Calabaza asada, requesón y miel 7 €

Pastel de Manzana 7 €
Tarta de queso 7 €
Coulant de chocolate casero con helado de vainilla 7 €
Crema de limón, merengue y helado de cítricos 7€

Hojaldre de higos con crema de queso 7 €

Nuestros platos pueden contener alérgenos, consúltenos.
Todos los pescados y mariscos de nuestros platos en crudo están previamente congelados.

Carta de vinos

TINTOS

IGP BAJO ARAGON

Ventus (Garnacha, Cabernet, Merlot, Cabernet Franc) … 21,00 €
24 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Venta D’Aubert

Cloteta (Garnacha Peluda) 16,00 €
4 meses de crianza en barrica de roble francés y americano
Bodega Mas de Torubio

La Clota Paraje Excepcional (Garnacha peluda, Merlot y Cabernet Sauvignon) 24 €
Crianza en barrica de roble
Bodega Mas de Toruvbio

Roques de Benet (Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon) 16,50 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodegas Crial

Celtis Australis (Garnacha tinta) 22 €
Crianza
Bodega Crial

Dionus (Merlot, Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon) 38,00 €
30 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Venta D’Aubert

Lagar de Amprius (Syrah) 22,00 €
12 meses de crianza en barrica de roble
Bodega Lagar d’ Amprius

Entre dos Aguas ( Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha) 21€
12 meses de crianza en barrica de roble
Bodega Taberner Amado

DOP TERRA ALTA

Domus Pensi (Garnacha, Syrah, Samso,Merlot) 27 €
14 meses en barrica de roble Frances
Bodega Altavins Viticultors

Selecció Garnacha Peluda (Garnacha Peluda ) 43 €
16 meses en tinaja de cerámica
Bodega Altavins Viticultors

Mon Pare (Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha) 31 €
18 meses de crianza en fudres
Bodega Les Vinyes del Convent

El Templari (Morenillo) 25 €
9 meses de crianza en tinajas de arcilla
Bodega Bárbara Forés

Llàgrimes de tardor (Garnacha, Cariñena y Syrah) 19,50 €
10 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Sant Josep

DOP SOMONTANO
12 Lunas (Tempranillo, cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Garnacha tinta) 22 €
Bodega el Grillo y la Luna

Hop Hop (Syrah y Garnacha) 24 €
13 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega El Grillo y la Luna

Bestuè Finca Santa Sabina (Cabernet Sauvignon y Tempranillo) 23€
14 meses de roble frances
Bodega Otto Bestué

Viñadores (Garnacha y Cabernet Sauvignon) 40 €
24 meses en barrica
Bodega Otto Bestué

Marboré Cuvée (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo; Moristel y Parraleta) 37 €
16 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Pirineos

Blecua 2011(Cabernet ,Tempranillo) 100 €
20 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Viñas del Vero

RIOJA
Sierra de Toloño (100% tempranillo) 27 €
8 meses en barrica francés. No se filtra ni se clarifica
Bodega Sierra de Toloño

Beronia Edición Limitada 2018 20 €
Crianza
Tempranillo

DOP ALICANTE
El Sequé (Monastrell) 36 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Artadi

DOP RIBERA DEL DUERO
Venta las Vacas (Tempranillo) … 24 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés y americano
Bodega Vizcarra

DOP BIERZO
Ultreia Saint Jacques (Mencia) 22 €
12 meses de crianza en barrica y en depósitos troncónicos
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

MENDOZA, ARGENTINA
Catena (Malbec) … 26€
12 meses de crianza en roble
Bodega y Viñedos Catena Zapata

PATAGONIA, ARGENTINA
Saurus (Malbec) 25 €

DO VALLE DE COLCHAGUA (CHILE)
Veramonte (Carménère) 20,00 €
8 meses de crianza en barrica de roble neutro
Bodega Veramonte

FORMATOS ESPECIALES

Lagar d´ Amprius 1,5L (Syrah ) 46 €
12 meses de crianza en barrica de roble
Bodega Lagar D’ Amprius

Venta Las Vacas Magnum 1,5L (Tempranillo) 50 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés y americano
DOP Ribera del Duero – Bodega Vizcarra

ROSADOS

IGP BAJO ARAGON
Nueve Rosas (Merlot y Garnacha Peluda) 15 €
Bodega Mas de Torubio

BLANCOS

IGP BAJO ARAGON
XADO (Garnacha blanca y sauvignon blanc) 15 €
4 meses de crianza sobre lías
Mas de Torubio

Lagar d’ Amprius Chardonnay 2019 (Chardonnay) 25€
Bodega Lagar d’ Amprius

Venta d`Aubert (Viognier) 24,00 €
Bodega Venta d’Aubert

Celtis Australis (Garnacha blanca) 22,00 €
12 meses de crianza en barrica
Bodega Crial

DOP TERRA ALTA
Via Edetana Ecológico (Garnacha blanca 70%, Viogner 30%) 22 €
Bodega Edetària

DOP SOMONTANO
Marina Bestué (Gewürztraminer) 17 €
Bodega Otto Bestué

DOP RIAS BAIXAS

Pazo Barrantes (Albariño) 60 €
Bodega Pazo de Barrantes

DOP RUEDA
Ojo Plato (Verdejo) 15 €
Bodega Altos de Ontañón

Quintaluna 2020 (Verdejo) 26 €
Bodegas Ossian

AOC ALSACE (FRANCIA)
Les Elements (Gewürztraminer) 40 €
Bodega Bott-Geyl

PATAGONIA (ARGENTINA)
Saurus (Chardonay) 24 €
Bodega Familia Schroeder

ESPUMOSOS, CAVAS Y CHAMPAGNES

La Senyoria (Garnacha blanca, macabeo y perellada) 28 €
Brut nature-metodo tradicional
Bodega Les vinyes del convent

Raventos de Nit Rosado (Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Monastrell)… 29€
DO Conca del Riu Anoia
18 meses de crianza mínima
Bodega Reventos i Blan

Llopart Imperial Panoramic Brut ( Xarel.lo, Macabeo y Parellada)… 32€
Corpinnat
70 meses de crianza mínima
Bodega Llopart

Recaredo Terrers Brut Nature (Xarel.lo, Parellada y Macabeo) … 39,50€
Corpinnat
Entre 35 y 45 meses de crianza
Bodega Recaredo

Rovellats brut Imperial, reserva 2018 28 €
(Macabeo, Xarl.lo y Perellada)

CHAMPAGNES
Delamotte Blanc de Blancs (Chardonnay)… 60€
Bodega Delamotte

VINOS DULCES

Moscatel (Moscatel) Bajo Aragón … 3€/copa
Lledó, Bajo Aragón
Bodega Crial

Mil.lenium dolç (Garnacha tinta) Terra Alta … 5€/copa
Vilalba dels Arcs, Terra Alta
Bodega Celler Xavier Clua

Perez Barquero PX (Pedro Ximenez) Andalucía … 3,50 €/copa
Montilla – Moriles, Andalucía
Bodega Pérez Barquero

Oremus Tokaji Aszú 3 Puttonyos (Furmit, Hárslevelü, Moscatel de grano menudo) … 7 €/copa
Hungría
Bodega Oremus

Don David (Torrontes cosecha tardía) … 5,50 €/copa
Argentina
Bodega El Esteco