Baudilio restaurante – por Fabiana Arévalo

El Restaurante

Ambiente distendido para disfrutar plenamente de una experiencia gastronómica en el Matarraña

El Restaurante dispone de dos salas repartidas en dos plantas. En la primera planta está el comedor principal, piedra y madera, junto a una chimenea con solera, rodean las mesas de los comensales creando una atmósfera cálida.
El espacio B-Audilio Lounge Bar, situado en la planta baja del restaurante, permite ver los procesos creativos de la cocina a través de la pared acristalada y en él se puede disfrutar de tapas, mini raciones y copas en un ambiente informal.

Nuestro personal formado en la nuevas medidas de seguridad relacionadas con el COVID 19 os hará sentir seguros y como en casa, en un ambiente distendido, para que podáis relajaros y así disfrutar plenamente de la experiencia.

El Menú

Cocina tradicional y productos de temporada.

La cocina del restaurante Baudilio se basa en productos de proximidad y temporada con un guiño a la comarca del Matarraña, Aragón y provincias limítrofes. Estamos enamorados del producto local, por eso nuestra oferta se mueve al ritmo de las estaciones y está en constante movimiento durante todo el año para traer productos frescos.

Partiendo de la cocina tradicional, hemos añadido color, imaginación, conocimiento y técnica, para exprimir al máximo las materias primas con las que trabajamos. Todos nuestros platos están cocinados al momento, dando mucha importancia a los tiempos y puntos de cocción.

Producto, sabores, aromas y juego de texturas para sorprender a nuestros comensales

ESPACIO B-audilio

Nuevo espacio Lounge-Bar con sillones situado en la planta inferior del restaurante para disfrutar de nuestras tapas, mini raciones y copas en un ambiente relajado. Estas son algunas de nuestras propuestas para picar de una manera informal en el espacio B-Audilio Lounge Bar.

EMBUTIDOS

Tabla de jamón duroc con tostadas y tomate 16€
Tabla de jamón de vaca con tostadas y tomate 16€
Tabla de chorizo de vaca 8€

VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Ensalada de rúcula sobre babaganoush y burrata 15€
Hummus de remolacha y crudités 6€
Arancinas de risotto de verduras con crema de queso (2 unidades) 6€

OTRAS COSITAS

Flor de carnaval con tartar de vaca vieja y crema de foie 9€
Oreja de cerdo crujiente 7,5€
Carpaccio de gamba con trufa 22€
Caracoles de la Dolors 7€
Empanadas criollas (2 unidades) 7€
Anchoas con pan y tomate (2 unidades) 7€

Carta

ENTRANTES

Tabla de jamón Duroc con tostadas y tomate 16 €
Tabla de jamón de vaca con tostadas y tomate 16 €
Carpaccio de gamba al aroma de trufa 22 €
Ensalada de rúcula con babaganoush y burrata 15 €
Flor de carnaval con steak tartar de vaca vieja y crema de foie 10 €
Nuestro Steak Tartar Baudilio 18 €
Arroz de ortigas 15 €
Pulpo y champiñón 18 €
Hummus de remolacha y crudités 6 €
Espárragos blancos y trigueros con emulsión de anchoas y huevas de trucha 15€
Vieiras con leche de tigre y almendras 24€
Salteado de setas mozuelos y perrochicos con huevo a baja temperatura y Jamón de Teruel DOP 15 €

DE NUESTRA COCINA

½ Paletilla de cordero a baja temperatura 28 €
Bacalao sobre espárragos 18 €
Rodaballo con salsa tártara gratinada y encurtidos 22 €
Civet de jabalí con chalotas, puerros y celeri … 22 €

DE NUESTRA BRASA

Cordero del Matarraña a la brasa… 16 €
Solomillo… 26,50 €
Entrecot… 29 €
Chuletón… 60 € el kilo (según peso)
Foie (60 grs) a la plancha … 9 €

POSTRES

Calabaza con requesón 6 €
Tarta de queso 6 €
Coulant de chocolate casero con helado de vainilla 6 €
Tarta tatin y helado de vainilla 6 €
Hojaldre de crema y fruta fresca 6 €

Suplementos

Pan … 2€
Agua con gas o sin gas … 2 €
Patatas fritas … 4 €
Tomate rallado … 2 €
Tostadas … 1,50 €
Salsa (all i oli, mayonesa, ketchup) 2 €

Nuestros platos pueden contener alérgenos, consúltenos.
Todos los pescados y mariscos de nuestros platos en crudo están previamente congelados.

Carta de vinos

TINTOS

IGP BAJO ARAGON
Entre dos aguas (Cabernet sauvignon, Syrah, Garnacha) … 20,00 €
12 meses de crianza en barrica de roble
Bodega Taberner Amado

Ventus (Garnacha, Cabernet, Merlot, Cabernet Franc) … 21,00 €
24 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Venta D’Aubert

Cloteta (Garnacha Peluda) … 16,00 €
4 meses de crianza en barrica de roble francés y americano
Bodega Mas de Torubio

Roques de Benet (Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon) … 15,00 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodegas Crial

Dionus (Merlot, Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon) … 38,00 €
30 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Venta D’Aubert

Lagar de Amprius (Syrah) … 22,00 €
12 meses de crianza en barrica de roble
Bodega Lagar d’ Amprius

La Clota (Garnacha, Merlot, Tempranillo) … 23,00 €
Crianza en barricas de roble
Bodega Mas de Torubio

DOP TERRA ALTA
Mon Pare (Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha) … 31 €
18 meses de crianza en fudres
Bodega Les Vinyes del Convent

El Templari (Morenillo) … 25 €
9 meses de crianza en tinajas de arcilla
Bodega Bárbara Forés

Llàgrimes de tardor (Garnacha, Cariñena y Syrah) … 19,50 €
10 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Sant Josep

DOP SOMONTANO
12 lunas (Tempranillo, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon) … 17 €
9 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega El Grillo y la Luna

Hop Hop (Syrah y Garnacha) … 24 €
13 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega El Grillo y la Luna

Bestuè Finca Rableros (Cabernet Sauvignon y Tempranillo) … 20 €
7 meses de crianza en barrica de roble americano
Bodega Otto Bestué

Viñadores (Garnacha y Cabernet Sauvignon) …40 €
24 meses en barrica
Bodega Otto Bestué

Marboré Cuvée (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo; Moristel y Parraleta) … 37 €
16 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Pirineos

Blecua (Cabernet ,Tempranillo) … 90 €
20 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Viñas del Vero

DOP CALATAYUD
Langa Classic (Garnacha) … 17 €
12 meses de crianza en barrica de roble americano
Bodegas Langa

DOCa RIOJA
Heraclio Alfaro Crianza (Tempranillo, Garnacha, Graciano) … 18 €
12 meses de crianza en barrica de roble
Bodega Heraclio Alfaro

DOP ALICANTE
El Sequé (Monastrell) … 36 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés
Bodega Artadi

DOP RIBERA DEL DUERO
Venta las Vacas (Tempranillo) … 24 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés y americano
Bodega Vizcarra

DOP BIERZO
Ultreia Saint Jacques (Mencia) … 22 €
12 meses de crianza en barrica y en depósitos troncónicos
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

MENDOZA, ARGENTINA
Catena (Malbec) … 26€
12 meses de crianza en roble
Bodega y Viñedos Catena Zapata

PATAGONIA, ARGENTINA
Saurus (Malbec) … 22 €

Reserva Fin del Mundo (Malbec) … 37,00 €
Crianza en roble francés americano
Bodega del Fin del Mundo

Fin Single Vineyard (Cabernet franc) … 66,00 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés y americano
Bodega del Fin del Mundo

DO VALLE DE COLCHAGUA (CHILE)
Veramonte (Carménère) … 20,00 €
8 meses de crianza en barrica de roble neutro
Bodega Veramonte

FORMATOS ESPECIALES
Ventus Magnum 1,5L (Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot y Cabernet Franc) … 42 €
24 meses de crianza en barrica de roble francés
IGP Bajo Aragón – Bodega Venta D’Aubert

Cloteta Magnum 1,5L (Garnacha peluda) … 32 €
4 meses de crianza en barrica de roble francés y americano
IGP Bajo Aragón – Bodega Mas de Torubio

Venta Las Vacas Magnum 1,5L (Tempranillo) …50 €
12 meses de crianza en barrica de roble francés y americano
DOP Ribera del Duero – Bodega Vizcarra

ROSADOS

IGP BAJO ARAGON
Nueve Rosas (Merlot y Garnacha Peluda) … 13 €
Bodega Mas de Torubio

DOP PENEDÈS
Jean Leon 3055 Rosé (Pinot Noir y Garnacha Tinta)… 26,50 €
Bodega Jean Leon

BLANCOS

IGP BAJO ARAGON
XADO (Garnacha blanca y sauvignon blanc)… 15 €
4 meses de crianza sobre lías
Mas de Torubio

Venta d`Aubert (Garnacha,Chardonnay) … 25,00 €
8 meses de crianza en barrica nueva roble francés
Bodega Venta d’Aubert

Venta d`Aubert (Viognier) … 22,00 €
Bodega Venta d’Aubert

Celtis Australis (Garnacha blanca) … 22,00 €
12 meses de crianza en barrica
Bodega Crial

DOP TERRA ALTA
Clot d`encis (Blanc de negre Garnacha) … 15,00 €
Bodega Sant Josep

Via Edetana Ecológico (Garnacha blanca 70%, Viogner 30%) … 22 €
Bodega Edetària

DOP RIAS BAIXAS
Lusco (Albariño) … 20 €
Bodega Pazos de Lusco

Pazo Barrantes (Albariño) … 45 €
Bodega Pazo de Barrantes

DOP RUEDA
Ojo Plato (Verdejo) … 15 €
Bodega Altos de Ontañón

Mocén (Sauvignon Blanc) … 23 €
Bodega Mocén

DOP PENEDES
VITIS (Xarel·lo 60%, Subirat Parent 15% , Malvasía de Sitges 15% y Muscat 10%) … 17€
Vendimia manual y agricultura ecológica
Llopart

Gessami (Sauvignon blanc, Gewürztraminer Muscat – Muscat de Frontignan y Muscat de Alexandria) … 22 €
Bodega Gramona

AOC ALSACE (FRANCIA)
Les Elements (Gewürztraminer) … 40 €
Bodega Bott-Geyl

PATAGONIA (ARGENTINA)
Saurus (Chardonay) … 24 €
Bodega Familia Schroeder

ESPUMOSOS, CAVAS Y CHAMPAGNES

Coveta Brut Nature (Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay)… 22€
Bodega Bayod & Borrás

Fornet Brut Nature Rosé (Pinot Noir) … 25,50€
Bodega Bayod & Borrás

Raventos de Nit Rosado (Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Monastrell)… 29€
DO Conca del Riu Anoia
18 meses de crianza mínima
Bodega Reventos i Blanc

Llopart Imperial Panoramic Brut ( Xarel.lo, Macabeo y Parellada)… 32€
Corpinnat
70 meses de crianza mínima
Bodega Llopart

Cava Roger de Flor (Macabeo, Parellada y Xare.lo)… 12€ – Copa 3€
Bodega Codorníu

Recaredo Terrers Brut Nature (Xarel.lo, Parellada y Macabeo) … 39,50€
Corpinnat
Entre 35 y 45 meses de crianza
Bodega Recaredo

Kripta Brut Nature Gran Reserva (Macabeo, Xarel.lo, Parellada)… 110€
48 meses de crianza mínima
Bodega Agustí Torelló Mata

CHAMPAGNES
Delamotte Blanc de Blancs (Chardonnay)… 60€
Bodega Delamotte

VINOS DULCES

Moscatel (Moscatel) Bajo Aragón … 2€/copa
Lledó, Bajo Aragón
Bodega Crial

Mil.lenium dolç (Garnacha tinta) Terra Alta … 5€/copa
Vilalba dels Arcs, Terra Alta
Bodega Celler Xavier Clua

Les freses dolç (Moscatel de Alejendria) Alicante … 3€/copa
Alicante
Bodega Les Freses

Perez Barquero PX (Pedro Ximenez) Andalucía … 3,50 €/copa
Montilla – Moriles, Andalucía
Bodega Pérez Barquero

Oremus Tokaji Aszú 3 Puttonyos (Furmit, Hárslevelü, Moscatel de grano menudo) … 7 €/copa
Hungría
Bodega Oremus

Don David (Torrontes cosecha tardía) … 5,50 €/copa
Argentina
Bodega El Esteco